中文名：糖化酶
别名：葡萄糖淀粉酶、淀粉葡糖苷酶、淀粉葡萄糖苷酶、葡萄糖淀粉酶
性状：为浅棕色至深棕色粉末，溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。