范县黄河实业有限公司主营：谷朊粉,小麦淀粉,小麦澄面,面筋粉,烤面筋专用粉

近几年来一提谷朊粉，很多朋友都已经不陌生，知道它是由小麦中提取出来的纯tian然，富含蛋白质，并且具有吸水性，粘弹性和易成膜性等多种优良特性。谷朊粉在食品加工和饲料行业中应用广泛，不过不太广为人知的是，谷朊粉在家庭餐桌上也大有用武之地。由于厨房设备比以前先进了，再加上超市里的半成食品种类多，不少家庭会在家里自己做芝麻糊等以前只能在外面小吃店里才能吃到的风味小吃。

小麦粉按蛋白质分级处理  对常规制粉工艺制成的小麦粉，研究其颗粒粗细度和蛋白质含量二者之间的关系时，发现大多数蛋白质包含在17μm以下的细粒度内，其含量几乎是平均数的二倍，含在17-35μm粒度内的蛋白质含量则相当于平均数。所以可从小麦粉中，以17和40μm为二个级点，分出富含蛋白质粉，低含蛋白质偻和正常蛋白质粉三级，分别应用。

  1.富含蛋白质粉适用于用酵母制作的蛋糕，而低含蛋白质粉则适用于用发酵粉制作而不同自发粉的糕点。

  2.富含蛋白质粉以20％比例加入标准面包用粉，将十分适合制作卷式面包，也适合作基础粉。

  3.软麦粉的低含蛋白质粉适用于普通的或高比的糕点用粉。

谷朊粉在食品、肉类食品、水产品产品、饮品业有普遍的运用使用价值。谷朊粉是食用添加剂吗?佰佰安全网历经查看《食品添加剂使用标准》，谷朊粉并并不是食用添加剂，它是一种食品，并且谷朊粉的应用使用量并沒有确立的限定，可是在应用时，也应当尽可能不必加上太多。谷朊粉是以麦子为原材料，历经生产加工获取的一种浅黄色粉末状的大自然谷类蛋白质，具备强吸水能力、粘弹性、破乳性、延展性、黏附热凝性等特点。

目前，包括台湾谷研所、郑州思念等的行业机构和企业，都研究了完全采用酵母发酵的包子、馒头，其口感等各方面都优于泡打粉；另外，只采用酵母发酵的发酵面食，可以完全满足食品行业对“清洁标签”的需要。

位凤鲁说：现在还有一些地方，由于师带徒等传统习惯，仍采用酵母+泡打粉的工艺包子，暂时还很难适应只用酵母发酵的先进技术和工艺。而要满足国家对禁铝的要求，则建议用户将传统的泡打粉，改为安琪无铝害的泡打粉，或安琪无铝害包子泡打粉，以后可以逐步改为只采用酵母发酵的工艺和技术。