范县黄河实业有限公司主营：谷朊粉,小麦淀粉,小麦澄面,面筋粉,烤面筋专用粉

纯湿面筋可以调味，变形，并加工成肉丸和牛排。组织化处理的小麦面筋利用挤压技术可以用来模仿肉类的口感，咀嚼性和味道。这种方法制造的“肉”产品适合作为即食主菜，也可作为三明治夹心或比萨饼和沙拉配料。面筋可以在“素食者汉堡包”中扮演似肉物。由于谷朊粉特有的风味和营养，被谷朊粉强化的谷物食品已被消费者广泛地接受，尤其和牛奶一起享用 。

谷朊粉不但营养丰富，而且具有独特的黏弹性、延伸性和乳化性，可大量用于食品工业和饲料工业中。谷朊粉的应用不但涉及到传统食品工业中的粉末状制品、糊状制品、粒状及纤维状制品，如烤麸、霉麸、古老肉、素鸡、素鸭、素肠、油面筋等，而且随着谷朊粉品质的改良，其应用范围正进一步扩大。谷朊粉除了在上述一些食品中的应用外，还被加工成粒状制品运用到冷冻或处于冷冻状态的肉糜制品中，不仅可以防止加热烹调时的热收缩和强化不成型蛋白，还可改良其触感。

酶解是运用酶在一定的标准下催化反应水解反应谷朊粉，使高分子材料蛋白tai链断掉，溶解成小分子活性tai链。近些年酶解谷朊粉的科学研究关键集中化在：运用酶解方式改进谷朊粉的作用特性；酶解谷朊粉制取多功能性小肽；根据酶解谷朊粉得到的小肽精彩片段来推断麦子蛋白质的构造信息内容。

谷朊粉中带有较多的疏水性碳水化合物，与水触碰后，在外面产生一层湿面条网络架构，造成 面条的溶解度较低，从而危害其乳状液性和出泡性。面条蛋白质与众不同的延展性和可塑性使其主要表现出一定的塑料薄膜成型性，而吸水能力和高透氧性限定了其运用。科学研究工作人员对谷朊粉开展了改性材料科学研究，酶打法因为非特异强、标准柔和、耗能低，遭受了广泛高度重视。