L-胆碱生产厂家 L-胆碱厂家

一，简介

   l-胆碱是一种强有机碱,是卵磷脂的组成成分,也存在于神经鞘磷脂之中,是机体可变甲基的一个来源而作用于合成甲基的产物,同时又是乙酰胆碱的前体，

二，性状

  L-胆碱耐热,在加工和烹调过程中的损失很少,干燥环境下,即使很长时间储存食物中L-胆碱含量也几乎没有变化.L-胆碱是卵磷脂的鞘磷脂的重要组成部分,卵磷脂即是磷脂酰L-胆碱,存在于动植物中.

三，用途

面包、蛋糕、馅饼、皮料0.1%-0.5%

软化麦皮，改善内部纹理，促进酵母发酵，缩短烘烤时间，防止干燥，改善脂肪起酥性，增加面团的体积和均一性，便于切割、成型，防老化

饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋卷0.3%-0.5%

防止原料粘模，易于机械加工，改善表面纹理；改进油脂乳化，减少食用油的用量，增加饼干的酥脆性和体积，防止烧色；并降低饼 干的破碎感