中文名：三聚磷酸钠

    英文名：Sodium Tripolyphosphate

    别 称：磷酸五钠，焦偏磷酸钠，STPP，三聚磷酸五钠

    化学式：Na 5 P 3 O 10

     CAS登录号：有

     熔 点：622℃

    水溶性：易溶于水

    密度：0.35～0.90g/cm3

    外观：白色粉末

     摩尔质量：367.86

     三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate)分类代码GBl5.003，INS451(i)。

     化学结构：本品为一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2 PO4终止，化学式Na5P3 O10，相对分子质量367.86

    物化性质:白色粉末状结晶，流动性较好。

    密度:Ⅰ型的密度为2.62g/cm3，Ⅱ型的密度为2.57g/cm3。

    溶解性:易溶于水，其水溶液呈碱性。20 g/100 mL (20℃)。

     用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂

     三聚磷酸钠水溶液呈弱碱性，它在PH为4.3～14范围水)中，形成悬浊液(类似乳化液)的作用，即分散作用。三聚磷酸钠也能使液态、固态微粒溶于液体(如水)介质中，使溶液外观透明，这就是增溶作用。洗衣粉中的原料。

    工业方面

    用作洗涤品助剂，亦可用于石油、冶金、采矿、造纸、水处理等。主要用作合成洗涤剂的助剂，用于肥皂增效剂和防止条皂油脂析出和起霜。对润滑油和脂肪有乳化作用，可用于调节缓冲皂液的PH值。工业用水的软水剂。制革剂。染色助剂。油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等工业中配制悬浮时作分散剂。钻井泥浆分散剂。造纸工业用作防油污剂。食品工业中用于罐头，果汁饮料，奶制品，豆乳等的品质改良剂，水分保持剂。主要供火腿罐头嫩化，蚕豆罐头中使豆皮软化，亦可用作软化剂和增稠剂。

    食品行业

    水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，罐头肉制品；炼乳；本品与焦磷酸钠、磷酸钠复合使用；西式蒸煮，烟熏火腿。

     其他使用参考：用于火腿罐头，在适当条件下有利于产品质量的提高，如成品形态完整、色泽好、肉质柔嫩、容易切片、切面有光泽。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。