中文名：单、双硬脂酸甘油酯

  性 质：非离子型乳化剂

  形 态：白色或淡黄色固体粉末，无刺激性气味。易溶于油脂、酒精等有机溶剂。能分散于热水中，形成均匀的乳浊液。 

  食品乳化剂，可在各类食品中：发酵乳，稀奶油，黄油，生湿、生干面制品，香辛料，咖啡饮料类等产品中使用。

  特性及应用:该产品具有乳化，抗淀粉老化及控制脂肪凝聚等作用。在消泡剂中助消泡，在冰淇淋等中助发泡，做为糖果，糕点、面包等食品的添加剂，防止砂糖结晶和油水分离。

  1、用于人造奶油可使乳液稳定。

  2、用于乳脂糖和奶糖时，可增加乳化作用。

  3、用于面包，可改善面包组织结构和保存性能，能增加其柔软性和体积。

  4、可用于肉制品、冰淇淋等乳化油中。