无花果蛋白酶生产厂家 无花果蛋白酶厂家

一，简介

主要营养成分：无花果蛋白酶

外观：白色薄片状结晶

含量：99％

主要用途：酶制剂

二、产品性状

白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000，等电点9.0，2％水溶液的pH值为4.1。

三、用途

主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊）、肉类软化（水解肌肉蛋白和胶原蛋白，使肉类嫩化）；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂（代替凝乳酶）。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。