河北鸿韬生物工程有限公司
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沙雷肽酶厂家
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沙雷肽酶生产厂家 沙雷肽酶厂家
1.简介
【产品别名】:沙雷肽酶
【英文名称】:neutral proteinase、
【产品简介】:由枯草芽孢杆菌经培养发酵后采用生物技术精 制而成的天然、健康 生物酶制剂,其分子量为35000-40000,属于一种内切酶。在一定温度、PH值下能将大分子的蛋白质水解成多肽及氨
酸等产物。适用于食品加工、日化、饲料、医药等行业。
2.性状
黄褐色或褐色粉末
3.用途
1、中性蛋白酶是一种生物活性物质,易受*离子( Fe3+ 、 Cu2+ 、Hg+ 、 Pb+ 等)和氧化剂的及破坏作用,应避免与之接触 。
动植物蛋白水解粉(HAP、HVP )生产的应用
利用中性蛋白酶的酶促反应,可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白质的有效吸收和利用,其水解液AN%高,水解度 高,风味佳,已广泛用于生产*调味品和食品营养强化剂 ,各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨 、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。
生产的应用
利用中性蛋白酶的酶促反应,可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白质的有效吸收和利用,其水解液AN高,水解度高,风味佳,已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂,各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。
焙烤行业的应用:
中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,从而减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。