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烘焙设备制作面包的小技巧
对于新手来讲，刚开始制作面包，可能对步骤不是很熟悉，很容易手忙脚乱，那么今天小编就来给大家讲一下烘焙设备制作面包的小技巧：
1. 如果把握不好水的用量，可以在烘焙设备面包机内桶或搅拌缸里加入面粉之前先加水，因为将容器一起放到秤上称取原料时，加水时容易加多，但是如果容器中只有水，将多余的水倒出去就很容易。
2. 面团在比较潮湿的环境中以及温度介于24~29℃时发酵得状态比较好。
3. 在烤箱没有发酵功能和没有发酵箱的情况下，可以自己制作一个面团发酵箱。在一个容器或量杯里盛满热水，放在一个大塑料箱或微波炉里。每隔30分钟换一次水。也可以使用传统的烤箱，只需让烤箱内的灯开着，提供一些热量即可。
4. 面团隔夜延缓发酵后会产生更丰富的味道，但是烘焙出来的面包会矮一些。

没做过烘焙的朋友，可能不清楚做烘焙需要用到哪些设备，今天我就给大家介绍一下。
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1.烤箱
做烘焙离不开烤箱，上一篇文章我已经介绍过烤箱怎样选择，在这里我就不多说了，选择质量好一点的，这样可以多用几年。
2.搅拌机
商用搅拌机一般选择20升和30升的，如果店不是特别大，20升的就够用。搅拌机的作用就是用来打料，也可以用来和面。买的时候要看好，选择转速快的，这样更容易打发。
3.蛋糕模具
料打好之后，需要放入蛋糕模具，然后才能放入烤箱烘烤。模具的选择也很重要，买之前要问清楚，确保不粘，要不蛋糕烤好之后粘在模具上倒不出来，也是一件很让人头疼的事。
4.烤盘
烤盘也是做烘焙必不可少的，一般用铝制烤盘就行，买烤箱的时候可以让他送你几个，这样也可以省几十块钱，商用烤盘和模具的大小一般都是一样的，这个大家可以放心。
5.电子秤
原料都是到克的，所以要用到电子秤。正常需要两个，一个称原料用，一个卖东西用。买的时候要看好，称的度不一样，买到一克或者两克的。
另外，还需要高温油纸、打蛋盆、量杯、擀面杖、过筛网、高温手套之类的。

打蛋机运行时会遇到哪些转速问题
打蛋机操作时，搅拌器高速旋转，用力搅打，被搅拌物相互充分接触并剧烈摩擦，达到搅拌、乳化、打蛋的效果，排除部分水分。因为混合料的粘度比混合料低，所以打蛋速度比混合料高，一般在70~270r/min之间，称为高速混合料。打蛋机由搅拌器、容器、转盘、容器升降机构、机座等组成。怎样测量和控制，当然你也知道，测量和控制是指测量和控制，测量什么，测量容器中的固态混合液的浓度，即粘度，控制什么，控制旋转装置的转速。
打蛋机测量粘度时，常用的是加速度传感器，我不确定它用的是什么传感器，但我设计的话肯定用加速传感器，根据物理知识知道物体在不同粘度液体中运动规律不同，有不算复杂的关系，转动装置上的传感器采集浓度信息给控制器。一般电压信息，给控制装置，电压高低，调整速度快，这里用到自动控制原理中的负反馈知识。一般情况下，测到浓度大，需要加速旋转，反馈信号回来知道浓度小了，打蛋就把转速降下来。

厨房设备我们每天都会用到，使用一段时间后就会出现油污，那么今天就来教大家如何去除厨房设备的油污：
1、清洁地面上油污：在拖把上倒一点醋，即可去掉地面上的油垢。如果是水泥地板的话，可以前晚上弄点草木灰，用水调成糊状，再用清水反复冲洗，水泥地面便可焕然一新。
2、清洁灶具油污：厨房设备液化气灶具易沾上油污，这时可以把粘稠的米汤涂在灶具上，待米汤结痂干燥后，用铁片轻轻的刮下，这样油污就会随米汤结痂很容易就一起去除了。如果用较稀的米汤、面汤直接清洗，或用乌鱼骨清洗，效果也不错。
3、清洁玻璃油污：可用碱性去污粉擦拭，然后用氢氧化钠或稀氨水容易涂在玻璃上，半小时后用布擦洗，玻璃就会变得光洁明亮。
4、清洁纱窗油污：先用扫帚扫去表面的灰尘，在用15克清洁精加水500毫升，搅拌均匀后用抹布两面均抹，即可去除油腻。或者在洗衣服溶液中加少量牛奶，洗纱窗会和新的一样。
5、清洁家具（餐桌及椅子）油污：在清水中加入适量醋，然后擦拭即可去除油污。或用漂溶液浸泡一会儿再擦，去污效果也不错。
6、厨房台面清洁：橱柜台面有人造石，防火板，不锈钢，天然石，原木等材质，不同的材质有不同的清洁方法。人造石和不透钢切忌用硬质白洁布，钢丝球，化学制剂擦试或钢刷磨洗，要用软毛巾，软白洁布带水擦试或用光亮剂擦度，否则就会造成刮痕或侵蚀;防火板材质的橱柜可使用家用清洁剂，用尼龙刷或尼龙球擦试，再用湿热布巾擦试;天然石台面宜用软白洁布，不要用甲笨类清洁剂擦，否则难以清除花白斑。如果橱柜是原木材质的，应先用掸子把灰尘清除干净，现以干布或用原木保养乳液天擦试，切勿使用湿抹布及油类清洁品。
7、厨房门板清洁：门板的材质和台面差不多，因此它的保养和清洁也和台面大同小异。但油漆类门板不可用可溶和树脂溶剂等质地的清洁剂。
重庆广成厨具有限公司是一家生产食品机械和烘焙设备的厂家，从事面包房烘焙设备的设计、生产、销售、服务与一体的现代化企业.公司拥有一定的技术力量、自动化设备、检测设备，重庆广成厨具有限公司主要产品有：打蛋机、搅拌机、分块机、整形机、酥皮机、和面机、醒发箱、冷冻冷藏醒发箱、醒发室、烤炉等系列产品！