范县黄河实业有限公司主营：谷朊粉,小麦淀粉,小麦澄面,面筋粉,烤面筋专用粉

小麦仁很难煮，因此通常需要用小火将其放慢，而大米则相对容易煮，稍煮后米会散开而不结成粒。想象一下，将米粒和小麦粒一起煮熟。大米的内部缺乏蛋白质的吸引力（蛋白质越来越少且更易溶于水）。淀粉的主要成分是松散的沙子。水更容易进入米粒的内部，并且成熟更快。提取淀粉（更多的蛋白质，更不溶于水），水很难进入，因此更耐烹饪，但也更旺盛，这也是用麦仁代替大米的八宝粥的原因。

因此，蛋白质含量和蛋白质的水溶性决定了小麦和大米的不同特性。小麦粉容易成型，小麦粒难以煮制，米粉很难成型，米粒易于煮制。因此，不难理解为什么要加工更多的小麦面粉并直接煮饭。”

小麦淀粉？通常也称为Cheng粉，Cheng粉，一般如果选择用高筋面粉洗，则不需要小麦淀粉，但切记要加盐，很容易将面筋洗掉。小麦淀粉是直接向锅中添加蒸汽的另一种方式，无需洗脸，但相应地，不会有面筋

原料：高筋面粉：250克，水：500克，盐：7克，地瓜淀粉：20克，时间蔬菜：黄瓜，绿豆芽

调料：大蒜，油椒，酱油，醋，糖，盐

实践：

1，自制凉爽的皮肤，不需要洗脸，需要使用番薯淀粉（换句话说，洗脸不会使用淀粉），这样就不能用玉米淀粉代替，否则不会取得效果。将红薯淀粉和盐倒入面粉中，搅拌均匀，再用筷子搅拌。

2，生产过程需要耐心，先倒一半水，这是此时的状态。

剩余的250克水继续倒入，并且筷子继续沿一个方向搅拌面糊，搅拌直到面糊变得光滑，而不会出现面瘫。此过程大约需要10分钟。

3.找到一个圆盘，刷一层薄薄的食用油，倒入一匙面团，将其倒入锅中并稍稍摇动，以使整个盘子均匀分布。

面制品增筋剂属于食品添加剂，一些公众对于食品添加剂有误解，这是很正常的事情，而作为食品加工者应该正确认识食品添加剂：

1、不仅我们国家，任何一个国家都不会允许对人体有害的物质列入食品添加剂，凡是国家允许使用的食品添加剂都是经过长期严谨的实验，都已证明对人体确实无害。大家可以查一下，不仅中国，全世界至今都查不到一例因为使用食品添加剂而造成的食品安全案例。

2、凡是食品添加剂都具用量少而对食品质量改善效果好的特点，所以作为食品加工者应该了解重视食品添加剂的应用，改善提高自己加工的食品质量！