重庆广成厨具有限公司始终秉承“诚勤为宝”的经营理念，认真服务每一位客户，力求做到精益求精；从事二手厨房设备回收、厨房设备生产及销售、厨房工程设计、安装、维护等业务的一体化综合性厨房设备公司。以诚信、品质、服务、创新的经营理念赢得新老客户的好评，为营造绿色、、、可持续的行业环境做出了积贡献。
如何正确采购酒店商用厨房设备？
一、制冷厨房设备：切不可在温度高>38度工作环境下运用，制冷压缩机要维持空气流通排热，冷藏柜内贮存货品8成*隹，冷风要无限循环，冷藏柜隔热保温好0点至6点时间段可调控电;
二、电加热厨房设备：蒸饭车、开水器要时不时污水排放除水垢，始终保持加热管*佳发热和节约用电;切不可运用地下水;电加热厨房设备下班时，关闭电源既安全可靠又节约用电;
三、炉具厨房设备：炉火调节到8成兰带白，热效率是*高，燃烧*完全的，主要是要把燃气与风的配比调好;另外要时不时清除炉心积炭，节能省钱效果好;
四、食品机械设备：功率有大小，不要超负荷运用，多功能的有不同配置，要更换运用;传动系统，皮带要注意调松紧，齿轮及轴承要加机油润滑等。
五、酒店厨房设备安装及运用中，先要注意安全：厨房设备电器多，运用中严禁水或油等液体，侵入电机、开关、电路板、数控等电器部位，以防短路;大功率电机和加热管，线路及开关配置要牢靠，要安装稳压器及缺相保护装置;液化气炉灶安装时，要尽量少用中压或高压阀，压力大容易漏气，爆锅等。
六、采购酒店厨房设备，要选购品质好的，保修期长的，但价钱并非是*昂贵的。燃气灶有5种不一样的种类，若按运用气种分，有天燃气灶、人工煤气灶、液化石油气灶等3种;按材料分，有铸铁灶、不锈钢灶、搪瓷灶等，按灶眼分，有单眼灶、双眼灶、多眼灶;按点火方式分，有电脉剖点火灶、压电陶瓷点火灶等;按安装方式分，有台式灶、嵌入式灶。

大型商用厨房要注意哪些细节？
无论采用什么样的排风设备，重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。负压是指排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量，这样厨房才能保持空气清新。在抽排厨房油烟的同时，不可忽视炒灶、烤箱、火局炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留。
厨房内通风、排风系统包括排烟罩、抽风机、排烟风管、送新风管及空调系统。有些厨师长在设计明档时刻意追求现场感，结果把有些不适合在明档加工的产品搬到前面来，弄得餐厅乌烟瘴气。在设计明档时，一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声。
因为明档是向客人展示厨房的窗口，设计要精致美观，生产是第二位的，卫生是**位的。有些菜品只适合在后厨加工，就没有必要在明档和盘托出。

商用厨具设备的保养维护秘诀
1.每月检查一次每种商用厨具设备的各连接处，插头、插座等要牢牢固定。
2.每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。
3.每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。
4.每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持其灵敏度。
5.每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。
6.每月检查一次蒸柜中的燃烧器，检查空气与天然气的混合装置，保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。
7.每月检查一次冷藏设备的传动带，观察它们的工作周期和温度，及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，保证制冷效率。
8.每月检查一次洗碗机的喷嘴，箱体和加热管。保证其自动冲洗装置的灵敏度，随时检查并调整其工作温度。
9.每天检查商用厨具设备表面的清洁及使用情况。

厨房设备布局的基本原则
厨房的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。
坚持生熟分开的原则。为了有效地防止食品加工过程中出现交叉污染事故，对熟食品的加工要做到五专，即专人操作，振作工具，的储藏设备和的消毒设施、设备。
冷热分开、干湿分开的原则。厨房中原料加工地点必须和烹调区域分开。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度，对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响，加速原材料变质的速度，影响冷藏北京厨房设备的散热，制冷功能。食品原料存放要求的差异较大，干、湿度要求也各不相同，干货、调味类原料忌潮湿，鲜活类原料忌干燥
方便、安全的原则。北京厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修。设备之间应该留有0.3米左右的空隙。厨房主要设备之间的通道不应该小于1.6米，工作区的通道不可窄于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。
重庆广成厨具有限公司从事旧货买卖、加工、利用的大型综合性回收企业。以诚信经营、口俾求存之道专注于二手回收及销售行业，在业界有着良好的评价。公司长期高价回收各种二手厨具，价格合理，信守承诺，上门服务，现金交易，安全快捷，并严格为客户保密。