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低聚异麦芽糖是指葡萄糖以α—1，6糖苷键结合的单糖数量在2~5不等的一类低聚糖。广泛应用于糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤食品、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。