米曲霉是一类产复合酶的菌株，除产蛋白酶外，还可产淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、植酸酶等。在淀粉酶的作用下，将原料中的直链、支链淀粉降解为糊精及各种低分子糖类，如麦芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸，而且可以使辅料中粗纤维、植酸等难吸收的物质降解，提高营养价值、和消化率，广泛应用于食品、饲料、生产曲酸、酿酒等工业，并已被应用了1000多年。米曲霉是理想的生产大肠杆菌不能表达的真核生物蛋白的载体。米曲霉组所包含的信息可以用来寻找米曲霉的条件，这将有助于提高食品酿造业的生产效率和产品质 量。米曲霉的破译，也为研究由曲霉引起的曲霉病提供了线索。曲霉(Aspergillus oryzae)具有丰富的蛋白酶系,能产生酸性、中性和碱性蛋白酶,其稳定性高,能耐受较高的温度,广泛地应用于食品、医药及饲料等。

适用范围 

 1饲料方面 饲料添加剂。

 2微生物肥料剂，桔杆腐熟剂和禽畜粪便垃圾腐熟剂。

 3复合微生物肥料接种剂，土壤改良剂。

包装保存

 1千克/袋  20千克/袋，25℃以下阴凉干燥处储存，保质期为12个月