酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。酒曲对酒的浓度和醇香起着决定性的作用，所以自古就有曲是“酒之骨”的说法。

酒质好： 无杂味，口味纯正，喝了不上头，不口干，酒质符合标准；

发酵简单：只而需将粮食、酒曲、水按一定的比例混合直接发酵即可；

发酵稳定：冬天不坏醅，夏不酸酒。