范县黄河实业有限公司主营：谷朊粉,小麦淀粉,小麦澄面,面筋粉,烤面筋专用粉

 

我们知道，当磨辊直径、物料大小、轧距和起轧角不变时，挤压力和剪切力将随前角而变化。前角愈大，挤压力增大而剪切力减少；前角减少，则挤压力减小而剪切力增大。在皮磨系统，要多提麦渣、麦心，应采用较小的齿角，尤其要采用较小的前角。为此，在前路皮磨与心磨系统的角度为300/650，斜度6％。由于小麦蛋白质的分布由内往外数量逐步增加，为了得到含面筋多的面粉，并保持轶片的完整，减少面粉中粗纤维的含t，并尽可能的刮净面粉，后路皮磨采用500/650,F-F排列。在心磨系统为了使分离出的麦心得到充分地粉碎，提前出来，避免过多地研磨道数，减少细粉的产生，全部使用齿辊，且齿数稍密一些，11牙/cm起步，速比1.5：1。

说到面粉增筋剂，估计多多少少都听说过。其实，偶dan甲酰胺就是面粉增筋剂。是一种在常温下无毒无嗅的粉末状化学品，曾是被公认的可安全用于食品的面粉改良剂，添加在面粉中与水搅拌时产生的作用会改善面团的物理操作性和面制品的组织结构，使生产出的面制品具有较大的体积和较好的组织结构。说白了就是可以让面包更大、更弹、更松软，让制作出的面条筋道、光滑、耐煮。除了用在食品加工业中，偶dan甲酰胺还作为一种工业发泡剂，用于各种食品的包装材料。

面条增筋剂是供面条铺,以及制作各种面条餐馆使用的改良剂,主要是用于提高和改善面条的筋度,使得做出的口感筋道,色泽白亮加工者即使选用一般的中筋面粉,通过添加增筋剂也能倣出口感筋道爽滑的面条。面条增筋剂可以起到以下的效果：1.让面条口感筋道爽滑，色泽白亮。2.能使饺子、混沌煮后不破皮，口感筋道。把称量好的面条增筋剂与面粉直接混匀使用。面条增筋剂的使用量为面粉量的0.5-0.8%