海藻酸钠 ；褐藻胶;褐藻酸钠;藻胶

【分子式】：（C6H7O6Na ）n

【相对分子质量】：结构单元  198.11（理论值）；实际平均值222.00；大分子1万-6万

【含量】：99%

 【性状】：白色至浅黄色纤维状粉末或粗粉。几乎无臭无味。溶于水形成粘稠胶体溶液。不溶于乙醇和乙醇含量高于约30%的溶液。不溶于氯仿、乙醚和pH值约低于3的酸。 其溶液呈中性。与金属盐结合凝固。可与蛋白质形成可溶性络合物，使黏度增大，其水合性可改善挂面、粉丝、米粉制品黏结性，以增强拉力、减少断头。3%的海藻酸钠溶液与5%的氯化钙在60℃下胶化成形，所形成的凝胶性能做好。

【用途】：稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。

用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻，其用量为0.1%0～.4%。制造馅心类时赋予粘结性，其用量为0.1%～0.7%。因其为亲水性高分子，具有强的水合性，即使附于稳定剂的水分，难以生成冰结晶。

用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油咸味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等，其用量为0.1%～0.5%。

在啤酒生产中作为铜的固化去除剂，同时与蛋白质、单宁一起凝聚后除去。

可制成薄膜，用于糖果防粘包装。
【限量】： 1.GB2760-96：各类食品，GMP为限。
               2.FDA，§184.1724（2000）：多香果条6.0%；糖果和糖霜0.3%；明胶和布丁4.0%；硬糖10%；加工水果和果汁2.0%；调味料及其他食品1.0%。
               3.FEMA（mg/kg）：软饮料340；冷饮1000；焙烤食品70～200；调味品5200；肉类1000；裱花层4500。

【应用领域】：

1.食品用：冰淇淋、饮料、仿形食品、健康食品
2.医药用：粘合剂、生物粘附剂、缓控释片、医用敷料、牙模材料
3.饲料用：饲料粘结剂、宠物食品粘结剂
4.化妆品用：面膜，化妆品增稠稳定剂
5.工业及其他：印花糊料、水处理、农业、电焊条、造纸、陶瓷