木耳是一种非常受市场欢迎的食品，中国是木耳的主要生产国，主要部分分布在吉林黑龙江，辽宁，内蒙古，广西，云南，贵州四川，湖北陕西和浙江等地。其中黒龙江的木耳尤其闻名。木耳常常需要制作成木耳干以利于储存和销售，规模化的生产常常需要用到专业的木耳烘干机。

木耳烘干时的温度应从35°C开始，如果温度高，过高排湿跟不上，容易引起木耳变型。在35°C至40度摄氏度下烘干4小时后，可适当升高到45°C至50°C在烘至五个小时，高温不要超过60°C ,然后在45°C至50°C下烘干至干燥。整个烘干流程需要十到十四小时。由于木耳的目标干燥度、烘干房的大小、通风的方式等条件不一样，因而具体的干燥工艺应当按照具体条件灵活。