无花果鲜果的含水量高达78%，以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水。果实干制的方法主要有2种：自然干制和人工干制。

1.烘干工艺：40-50度保温3-5小时；升温到50-55度保温13小时、恒温55度保温3小时、共19-20小时。

2.烘干工艺：40-45度保温3-5小时；升温到45-50度保温16小时、升温到50-55度保温1小时、共20-21小时。

注意：热风送风机一直不停、按小时记录。