范县黄河实业有限公司主营：谷朊粉,小麦淀粉,小麦澄面,面筋粉,烤面筋专用粉

魔芋胶加上量对小麦淀粉糊化特点的危害。魔芋胶与小麦淀粉中间相互影响造成 糊化溫度减少。随魔芋胶加上量提升，小麦淀粉较高值黏度、谷值黏度、末值黏度、衰减系数值、回生值均展现增长的趋势。魔芋胶加上量对小麦淀粉消化性的危害。随小麦淀粉中魔芋胶加上量提升，迅速消化吸收木薯淀粉和抗性淀粉成分慢慢降低，而慢速度消化吸收木薯淀粉成分慢慢升高。表明魔芋胶存有，不利小麦淀粉迅速消化吸收，缘故可能是因为添加魔芋胶后会阻拦木薯淀粉与酶触碰，使胃蛋白酶酶解越来越迟缓。

小麦淀粉和小麦面粉有什么不同？

小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉，经营的小麦面粉品牌有发达系列，北郎中标准粉等；而小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。

谷朊粉是以小麦为原料的，经过深加工提取的一种淡黄色粉状的谷物蛋白质，在面粉制品、肉类制品、水产品和饮料业中有广泛的应用价值。在面包粉的生产中，根据面粉本身的特点如添加2—3％的谷朊粉，可以明显提高面团的吸水率，增强面团的耐搅拌特性，缩短面团发酵的时间，令面包成品的比容增大，面包心质地细腻均匀，并在表皮色泽上、外型、弹性及口感方面都有改善。并可以留存醒发时的气体，使其保水性更好，保鲜而不老化、延长存放时间，增加面包营养成分。在鱼肉香肠制作过程中，加3—6％的谷朊粉，可以改变因高温处理时引起制品品质下降的缺陷。