河北木瓜蛋白酶生产
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食品级木瓜蛋白酶生产厂家 食品级木瓜蛋白酶价格
●木瓜蛋白酶颜色和性质:木瓜蛋白酶为乳白色至微黄色粉末,具有木瓜特有的气味,稍具有吸湿性。木瓜蛋白酶水解蛋白质能力强,但几乎不能分解蛋白胨,易溶于水,甘油,不溶于一般的有机溶剂,耐热性强。
1、木瓜蛋白酶在食品工业:
利用木瓜蛋白酶的酶促反应,可把食品中大分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸,广泛适用于如:鸡、猪、牛、海产品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、酱油酿造及酒类发酵剂等。
2、木瓜蛋白酶在饼干行业:
木瓜蛋白酶可以降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质,同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸,从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应,使产品上色快,色泽悦目有油润光鲜感,疏松酥脆容比力大,断面网状结构明显,层次好;裂饼、碎饼率降低,饼形端正饱满不缩身,花纹清晰,饼面光滑;并且可以相应减少10%-25%的焦亚硫酸钠,从而减少SO2等有害物质的残留量,还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响,有效提高饼干产品的质量。
河北吉捷生物科技有限公司我们以“食品安全贵如金”为铭记信念,“商业诚信比金贵”的经营理念的大型食
品添加剂生产销售公司。公司一贯秉承“以人为本,顾客”的经营宗旨,始终坚持品质的原则,为
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公司经营理念:绿色、环保、安全之理念,致力于打造成为全国专业食品添加剂生产销售公司。公
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