蒜种的生长周期为8个月，都是每年的10月播种，第二年6月收获，作为蒜种的大蒜，在收获期一定要要等到大蒜的假茎完全变软、蒜叶失绿时再收获。

蒜种收获过早，蒜头不仅个小，鲜嫩、含水量高，晾晒后收缩比较大，不耐贮藏；采收过晚，蒜头护皮开裂，这样的蒜瓣松散分离，不易辫蒜。

蒜种一般从种到收的时间在100-110天之间；也可根据大蒜抽薹来确定收获时间，一般抽薹20天左右植株逐渐落黄，假茎松软时就可以收获了，采收建议在上午10点前或下午4点后。

蒜种收获后，一排一排地平铺在地面上，后一排蒜球盖在前一排蒜球上，待叶变软发黄，用绳将蒜球按30个/把扎成把，然后挂在通风处晾干或挂在火炕上用微火烘干。

蒜种在收获期，新鲜的蒜头在阳光的暴晒下，会发生灼伤，使蒜头的果肉表皮出现青色或黄斑，这样的蒜不能作为蒜种。

蒜种建议保留好全株进行存放，存放时应尽量使蒜头向外，只有在阴凉、通风良好的条件下，才能保存好蒜种，为大蒜的优质高产打下坚实的基础。

蒜种的收获时间要适宜，不可过早或过晚，否则蒜头损伤，无法用来当做蒜种，收获后需要方法阴凉、通风、干燥的地方贮存。