品名：L-阿拉伯糖

    别名：树胶醛糖、果胶糖

    性质：L-阿拉伯糖为白色至灰白色结晶粉末,其晶体为正交晶系，L-阿拉伯糖溶于水，不溶于乙醇和乙醚，是一种戊醛糖。无气味，有甜味（甜度为蔗糖的50%左右），熔点159～160℃，相对密度1.625，比旋光度+190.5°→+104.5°（C=3），溶于水，但溶解度低于蔗糖；对热和酸的稳定性高。

      L-阿拉伯糖作为低热量的甜味剂。

  在烹调的时候，加入适量的阿拉伯糖，不仅有助于抑制糖分的吸收，同时可以使菜肴更香更可口，不过不可过量使用。

      L-阿拉伯糖作为新兴的糖。可望在乳制品、糕点、面包、冰淇淋、饮料、甜点/