巴氏杀菌对加工食品的感官特性也有很小但可测量的影响。在果汁中，巴氏杀菌可能会导致挥发性香气化合物损失。果汁产品在巴氏灭菌之前经过脱气过程，可能造成这种损失。脱气还可以程度减少胡萝卜素等营养物质的流失。为了防止由于挥发性化合物的损失而导致质量下降，可以利用挥发性回收物（尽管成本很高）来生产更高品质的果汁产品。

关于颜色，巴氏杀菌工艺对植物和动物组织中的色素（如叶绿素、花青素和类胡萝卜素）影响不大。在果汁中，多酚氧化酶（PPO）是导致褐变和颜色变化的主要酶。但是，该酶在巴氏灭菌之前的除氧步骤中被脱活并除去了氧气。

特点：

1、低温杀菌机 咸菜杀菌设备 低温巴氏杀菌流水线 通过温度自动调节，将杀菌槽中的热水温度控制在60-95℃之间;

2、加入无极调速装置，杀菌时间可自动调节，根据不同的食品工艺要求，5-40分钟可随时调整;