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食用甘油可以食用，除此外其他甘油不能食用。

丙三醇是无色味甜澄明黏稠液体。无臭。有暖甜味。俗称甘油，能从空气中吸收潮气，也能吸收、和。难溶于苯、、、、和油类。相对密度1.26362。熔点17.8℃。沸点290.0℃（分解）。折光率1.4746。闪点（开杯）176℃。急性毒性：LD50：31500 mg/kg(大鼠经口)。 丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时，其中的甘油三酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。因此，甘油三酯代谢的终产物便是甘油和脂肪酸。

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服用级甘油在食品类中有什么功效？甘油是甘油三酸酯分子结构的框架成份。当身体摄取服用人体脂肪时,在其中的甘油三酸酯历经身体新陈代谢溶解,产生甘油并存储在脂肪组织中。 大自然中甘油关键以甘油酯的方式普遍存有于动物与植物身体，在食用油和别的极个别植物油脂中带有小量甘油。没有颜色浓稠液體。具备清甜味。溶点20℃，熔点290℃（溶了），密度1.2613（20／4℃)。纯甘油可产生结晶固态，冷至－15～－55℃时容易结晶，吸水能力很强，可与水混溶.

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27. 相对密度（20℃，4℃）：1.261328. 相对密度（25℃，4℃）：1.25513029. 临界温度（ºC）：576.8530. 临界压力（MPa）：7.531. 偏心因子：1.32032. 溶度参数(J·cm-3)0.5：34.31533. van der Waals面积（cm2·mol-1）：7.650×101034. van der Waals体积（cm3·mol-1）：51.360 [2] 化学性质：与酸发生酯化反应，如与苯二甲酸酯化生成醇酸树脂。与酯发生酯交换反应。与反应生成氯代醇。甘油脱水有两种方式：分子间脱水得到二甘油和聚甘油；分子内脱水得到。甘油与碱反应生成醇化物。与醛、酮反应生成缩醛与缩酮。用稀氧化生成甘油醛和二羟基；用氧化生成甲酸和甲醛。与强氧化剂如铬酸酐、或接触，能引起燃烧或。甘油也能起硝化和乙酰化等作用。