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三水醋酸钠(6131-90-4)的性状：
    外观性状：无色透明单斜晶系棱柱状结晶或白色结晶性粉末。无臭或稍带醋气味，略苦
    密度：1.45g/ml3
    熔点：58℃加热至58℃溶于结晶
    稳定性：水中，至120℃失去结晶水而成白色粉末，315℃以上时熔融并分解成碳酸钠、丙酮等。于干燥温热空气中易风化
    其他：无水物的密度1.528克/厘米3，熔点324℃(在324度时分解)。溶于水(76 g/100 ml(0℃)加热后溶解度暴涨)，呈弱碱性。稍溶于乙醇。不溶于乙醚等。也称"热冰"。0.1mol/L水溶液pH值为8.87。

用途：

三水醋酸钠(6131-90-4)的用途：
    一般用于印染、制药、摄影、电镀等，也用作酯化剂、防腐剂、缓冲剂、呈味剂、增香剂、pH值调节剂。可用来表演水中抓冰魔术。

    作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色。改善风味时使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、年糕等的酸味剂。 与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、年糕等的保存性。