酸黄瓜罐头生产方法，其特征在于，选长8cm以下，粗2.5cm以下的黄瓜作为原料，剔除虫害及伤烂，弯曲等不合格原料，在流动的水中冲洗干净；将洗干净的原料放入0.01-0.03％的溶液浸泡5-7分钟，立即用流动水进行冲洗干净；然后再浸入水箱中浸泡6-10小时后经过喷洗，在筛网中控去表面吸附的水分；控水后放在70℃的夹层锅内热烫6—8分钟，热烫后要控水护温立即装瓶；瓶装7-12条，每瓶装350g-430g；准备香料辅料：以黄瓜700g/每瓶计，芥茉籽0.1g，黑胡椒0.06g，红尖椒1片，绿肉辣椒1片；新鲜茴香6g，新鲜的辣根汁6g，干月桂叶1片，大蒜1粒1-2g，合计7种香料20-25g/瓶；装瓶、加汁、封口：各种香料和黄瓜因根据生产进度分批进行热烫后趁热装瓶，加入汤汁300—400g，温度要求93-97℃，加汁后的罐中心温度要大于70℃以上，黄瓜要全部浸入汁中，瓶口须留3-5cm的顶隙，后立即封口；灌装封口完好的酸黄瓜罐头产品通过喷淋杀菌机杀菌冷却，杀菌一段92-95℃，杀菌二段95-97℃；分两段降温冷却，冷却一段60-45℃，冷却二段35-20℃，产品冷却中心温度达到40℃以下；制成罐头产品码垛后保温观察15天，正品真空度正常，黄瓜色泽黄绿色，口感脆韧有瓜香，酸甜适口有微辣味，汁液澄清透明；5天后的成品的理化指标可溶性固形物含量6.3-6.5％，PH值4.5-4.6；存放15天后在打检包装，喷玛装箱入库。

漂烫设备简介

漂烫机是果蔬加工中护色工艺常需的热烫处理理想设备，蒸汽漂烫机集热烫、冷却于一体，配独特的过热蒸汽发生炉，不需锅炉设备。无压操作，安全可靠。该机具有快速杀青，抑酶护色及时脱水冷却，一次完成之特点，使果蔬保持原有的自然色泽。通过漂烫机漂烫杀青，有效制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鲜活色泽，散发蔬菜的青臭气并保留香味，增进细胞的柔软性，利于水份蒸发，为下道烘干脱水工序的工艺要求奠定良好的基础。漂烫机主要用于果实、根茎类蔬菜及胡萝卜、芦笋、蘑菇、水果片、海鲜、玉米等产品的漂烫杀青，是速冻、脱水、冻干等预处理加工不可缺少的漂烫设备。

山东荷霖食品机械有限公司坐落于中国的恐龙之乡——山东诸城，是一家专业从事蔬菜，海产品，肉类，中药材加工机械开发，设计、制造及销售的现代化企业。主导产品有气泡清洗.机，筛板清洗机，巴氏杀菌机，脱盐机，连续式漂烫机，蒸煮冷却机，毛刷清洗机，喷淋式清洗机，涡流清洗机，振动筛，风干沥水机，翻转式吹干机，隧道式烘干机，净菜加工设备，夹层锅，行星搅拌炒锅等。

专业承接大型蔬菜，海产品，中药材初加工、深加工项目。

蔬菜清洗设备（菠菜，油菜，土豆，胡萝卜等蔬菜）

速冻，保鲜蔬菜深加工成套设备（莲藕，西兰花，山野菜，玉米，毛豆，豆角）

净菜加工成套设备（叶类，根茎类清洗去皮切割挑选包装等）

低温巴氏杀菌设备（酵素，酱腌菜，果汁，果冻等）

即食菌类（金针菇，杏鲍菇）加工成套设备，

酱腌菜（萝卜条，黄瓜，大蒜头，榨菜）加工成套设备，

土豆条/土豆片/土豆泥加工成套设备，

海产品（蛤蜊，海虹，帝王蟹，龙虾，鱼类）加工成套设备，

速冻食品（小龙虾，）生产线，

中药材（党参，当归，三七，天麻，丹参，蒲公英，桑叶）加工成套设备

火锅底料炒锅，低温巴氏杀菌沥水风干成套设备

袋装休闲（乡巴佬，小鱼仔，）食品加工成套除油洗袋风干沥水设备