虞城县顺达厨具厂
主营产品: 其他食品加工通用设备
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油酥烧饼白萝卜500g,瑶柱30g,海米30g,香菇2朵,葱姜末少许,盐1/2茶匙,鸡粉少许,芝麻香油1茶匙。
【做法】1、将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团,用湿布盖上醒半小时左右白萝卜去皮擦成丝,用盐腌一下。瑶柱、虾米和香菇分别泡软,洗净后剁碎。将萝卜丝、瑶柱,虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料,备用。将油酥的原料混合均匀备用。面团醒好后揉匀,分割成大小均等的小面剂面团醒好后揉匀,分割成大小均等的小面剂。。
做烧饼生胚取一个剂子,用擀面杖上下擀开,上下折叠,再次擀开,再折叠,再擀开,重复3次。这样操作是为了做出烧饼的层次。zui后一次折叠的时候用擀面杖在中间用力压一下,防止烤的时候散开。撒芝麻烧饼生胚做好之后,在上面抹一层面粉水(水中加少量的干面粉),撒上白芝麻,然后把烧饼翻个面,带芝麻的面朝下,用手压一压,把芝麻压牢。烘烤烤箱提前预热,上下火160度,烤30分钟。具体的温度要根据自家烤箱的情况来调整。自己不知道如何调整该怎么办?那就需要在烤的过程中随时观察情况,如果上色很快,颜色烤的较深就需要调低温度,如果长时间不上色就要调高温度。 次数用完API KEY 超过次数限制
6、把所有的面剂子两头捏紧,防止油酥跑出来。用小擀面杖擀长,折成三折,调转90度,再重复一次。擀的时候需要注意:用擀面杖先按压一遍,再轻轻地从中间向两边擀开,防止破皮。7、再次调转90度擀开,上下折成三折,稍整理一下,成为一个长方形的烧饼坯。8、其他的烧饼剂子制作方法都是一样的。全部做完后,放在铺了油纸的烤盘上,表面刷上蛋液(用一个鹌鹑蛋刚好),撒上白芝麻,静置松弛15分钟。这个时间刚好去预热烤箱,上火200度下火190度预热15分钟。