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加工定制-梁山酒曲-厂家酒曲供应
价格
订货量(吨)
¥3800.00
≥1
店铺主推品 热销潜力款
联系人 徐经理
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发货地 山东省济宁市
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商品参数
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商品介绍
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联系方式
品牌 华润
规格 定制
有效物质含量 0.98
酶活力保存率 0.98
类别 中温大曲
分类 酶
包装规格 见产品
是否跨境货源 否
可售卖地 全国
产地 山东
功能 酿酒
适用范围 加工
售后服务 全国联保
用途 制酒
种类 白酒设备
营销 新品
经营模式 自产自销
型号 多种
加工定制 是
商品介绍
纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史,可发现有两大类, 一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精;另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。从有文字记载以来,中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的,而且中国的酒曲法酿酒对于周边国家,如日本、越南和泰国等都有较大的影响。因此在讲述中国酒的品种及特征之前,有必要对中国的酒曲作一个较详细的了解。
虽然中国人民与曲蘖打了几千年的交道,知道酿酒一定要加入酒曲, 但一直不知道曲蘖的本质所在。现代科学才解开其中的奥秘。酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即酒精。蘖也含有许多这样的酶,具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分,在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时,酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料。
酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授,认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美,这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着时代的发展,中国古代人民所创立的方法将日益显示其重要的作用。
联系方式
公司名称 梁山华润生物工程有限公司
联系卖家 徐经理
电话 ῡῤῥῤ῟ῥΰ῟ῤῠῦ
手机 ῡῤῢῠ῟ῦ῟ῨῦῨῠ
地址 山东省济宁市