山东大曲-生香酵母-中高温大曲-价格低
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联系人 徐经理
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发货地 山东省济宁市
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商品参数
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商品介绍
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联系方式
品种 酒曲
品牌 梁山华润生物工程有限公司
等级 一级
是否进口 否
产地/厂家 山东梁山
商品介绍
中温大曲厂家在制作中温大曲时,采用的原料主要包括小麦、大米、豌豆这三种,对于这四种不同的原料制作出来的大区在口感等方面是不一样的,接下来我们就来说说三种不同原料制作出来的大曲有什么区别。
小麦:它的淀粉含量比较高,粘着力强,富含维生素,是帮助微生物生长繁殖的温床,在使用小麦进行加工时,如果小麦的粉碎适度,制出的曲胚不以松散失水,是制大曲的优质原料。
豌豆:虽然它里面的淀粉含量比较低,但是蛋白质含量比较丰富,粘结性强,容易结块,有“上火慢,退火也慢”的特点,控制不好容易烧曲,按预定的品温升降培养,保持成曲断面清亮,能赋予白酒清香味和曲香味。
大米:它的淀粉含量也是比较高的,但是脂肪的含量比较少,粘结性不强,在大曲的制作中使用的比较少,一般是用作制作小曲。
联系方式
公司名称 梁山华润生物工程有限公司
联系卖家 徐经理
电话 钳钼钴钼钶钴钷钶钼钸钵
手机 钳钼钻钸钶钵钶钹钵钹钸
地址 山东省济宁市