菜名 ：北京填鸭所属菜系： 京菜原料：光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）、淋鸭皮料：麦芽糖（两汤匙）、清水（三杯）制作过程1、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。2、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。第二是让水把鸭肚子胀着，这样鸭子的皮就被胀开，而不会被烤软，这样鸭子皮就很薄很脆。3、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。4、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。5、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。6、趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。

  提到产品的口碑，无外乎就是品质和服务这两大关键，只有将这两方面做好，才能让品牌取得更大的发展。此外，由于烤鸭炉属于定制类产品，对于商家的服务要求又比较高，因此对于烤鸭炉设备业来说，细致全mian的服务是抢占更多市场份额的重要条件。

 细分市场烤鸭炉企业进一步掌控定制市场

 据了解，随着竞争对手的增加和市场空间的饱和，市场细分是指采用一定标准在整体市场中识别不同需求的消费者，并予以分类，组成若干个分市场的活动。市场细分是选择目标市场的基础，为了保证市场细分的效果，需要明确市场细分的标准。

北京烤鸭几乎成了北京的同义词。

几乎每次我来北京，我都要吃北京烤鸭。即使在外国人眼里，北京烤鸭也是众所周知的。

那么，在北京哪里吃烤鸭好呢？

在回答这个问题之前，让我先介绍一下北京的烤鸭文化。

北京烤鸭分为两种:焖烤鸭和挂烤鸭。目前，只有偏方用焖炉做烤鸭。其他烤鸭店，如全聚德和大东，都用烧烤炉做烤鸭。(接着，声音变了，读了变，不平行了。)

顾名思义，焖炉是用焖炉制成的。烤箱里烤鸭多而烤箱里烤鸭少的原因是因为这是一个技术难题。