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食用菌杀菌锅安全操作知识

诸城市衡石机械有限公司从事生产食用菌杀菌锅很多年，就让小编带大家来了解一下食用菌杀菌锅有哪些安全操作知识！

一、高压灭菌锅使用前要水加到水位线；

二、将需灭菌的菌包放入灭菌锅内，关闭锅盖，检查排气阀、安全阀状态，

三、打开电源，检查参数设置是否正确，然后按下“work”键，灭菌锅开始工作；自动排冷气，到105℃时，底部排气阀门自动关闭，然后压力开始上升；

四、压力升至 0.15MPa（121℃）时，灭菌锅再次自动放气。

五、达到规定的灭菌时间后，关闭电源，打开放气阀缓慢放气；当压力指针降至 0.00MPa时，放气阀无蒸汽排除时，方可开启锅盖。

六、注意事项：

1、汽未放尽前，不得开启高压锅；

2、如果灭菌后的菌包在锅内不及时拿出，需在蒸汽放尽后将锅盖打开，切忌将菌包封闭在锅内过夜。

3、压力表指针在0.05MPa以上时，不能过快放汽，以防止压力急速下降。

4、操作过程，请注意安全，小心烫。

双层杀菌锅双层杀菌锅

杀菌锅降低涨袋率

杀菌锅是为延长食品的保存期，需对食品进行高温短时间杀菌或灭菌，既杀灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。该系列杀菌锅结构合理， 密封性好， 启闭省力， 操作方便， 安全可靠． 性能稳定， 并配有压缩空气管系， 以压缩空气的反压力作用。

高温水杀菌，压力和温度可以独立控制，压力不影响温度的均匀和热分布，何时加压，加多少只和产品及产品的包装有关，也就是说压力是为了保证不胀袋。

对应软包装食品，采用过热水杀菌，进热水温度一般小于100度，升温开始压缩空气加压，到121度时压力不小于1.5公斤，一般就不会胀袋。双层杀菌锅

高温杀菌锅适用范围

高温杀菌锅适用范围：

广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业，作为加热、冷却、保温、杀菌、处理或贮藏装液的必须设备。

罐头类：马口铁罐、铝罐（例如：罐装饮料杏仁露、核桃露、饮料等）

软袋包装：铝箔袋、透明袋、真空袋、高温蒸煮袋

     按形式分：卧式杀菌锅、立式杀菌锅、回转式杀菌锅。

按加热方式：蒸汽杀菌锅、电加热杀菌锅、电汽两用杀菌锅。双层杀菌锅

双层杀菌锅