说明：本机器需外接蒸汽锅炉，用户根据机器的大小来选定锅炉。

本酿酒机器适用于液态发酵的白酒和液态发酵的果酒提纯设备，其原理是：水的温度在真空状态下，其沸腾温度降低，例如真空负压81.2，其水温在60度就沸腾，负压越大，沸腾温度越点低，特别是用在蒸馏酒方面，效果显著，由于是低温出酒，即节约能源，又提高酒质，没有高沸点物质和杂味，口感好，刚出的酒就绵柔顺口。本机械可常压蒸酒，也可负压低温蒸酒。

一、使用方法：接上负压泵，控制柜上的负压表显示数值在75左右，需事先设定，把进酒管直接插在发酵缸或发酵罐里面，另一头扣在蒸酒锅的进料口上，慢慢打开酒锅上进料口阀门，即可自动吸料到蒸酒锅内，看酒锅上视镜的装料刻度，即可关闭阀门。同时往锅内送上蒸汽，温度表显示65度不需再送气，负压控制在75-85之间，自动控制的。

二、冷却器：冷却器需要接上自来水，或储水罐用水泵往冷却器里面进行水循环冷却。下进上出，冷却器出酒有两个方法：1.内流酒：内流酒属于低温流酒。2.外流酒，外流酒出酒时没有真空，只有常压下才能流酒，其口感不如真空的出酒好，抽冷却器里面的白酒要把进气阀打开，才能抽出冷却器里面的白酒。3.排糟：排糟要把进气阀打开才能把酒糟抽出，抽出糟后，用抽水泵连接到万向清洗头接口的管子上，即可高压清洗酒锅。4.本机器售出后，有专门的技术人员上门培训，技术指导。