抽屉式凉皮机

凉皮机工艺过程编辑

①和面洗面筋： 取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天zui好放入冰箱冷藏室）。

②调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。抽屉式凉皮机

③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。厂家会提供全套的售后服务，在使用前，厂家会给客户凉皮机的操作视频，让操作者能够迅速的了解生产设备的基本构造，尽快的掌握凉皮机的操作流程。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。

④蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。抽屉式凉皮机

⑤调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。

对凉皮机的优劣评估主要有性能、产量、稳定性三个方面综合评估。详细的阐释凉皮机应该拥有的优势和特性。

性能是考验凉皮机综合特性zui重要方面，性能决定了凉皮机的主要特性，性能好的凉皮机结构合理，各个部件之间相互连接紧扣，各部分的运转调试到zui佳，特别对于凉皮机内部来说，主轴的运转以及轴承之间的相互作用以及摩擦损耗都做到zui好，性能其实在某方面的意义将决定了凉皮机的稳定性。在夏天时，经常食欲不佳，这时如果点一碗凉皮，再加上一点辣椒，也会瞬时间打开人们的胃口，让人们尽享凉皮的美味。抽屉式凉皮机

产量是凉皮机在客户心中最关心的一个方面，一般当客户买凉皮机的时候首先要问的就是产量。传统生产方法也有着一定的缺陷，首先是卫生问题，这是所有人都关注的问题，试想不卫生的凉皮谁都不愿意去购买的。产量决定了凉皮机的生产量和创造财富的能力，一般情况下凉皮机的产量都是按是产量来计算的，是产量越高，每天能够创造的财富就越多，对客户来讲创造的财富利润就越大。

凉皮机是由进料结构、出料结构、传送结构和接皮结构四部分组成。5、加热部件采用国际刚面世的zui新材料和不锈钢，可常用不坏并加热快，解决了冬天做凉皮难的问题，比其它机型每小时可节省1度电。进料结构的主要作用是将面浆进行加工。这部分一般容易发生面料溢出的问题，因此选择机器是要着重注意选购的凉皮机是否能够避免发生此问题。出料结构是凉皮机的重要组成部分，主要是将面浆加工成凉皮。出料结构的好坏直接影响凉皮本身的质量，包括凉皮的大小、形状以及凉皮的均匀程度、口感等，因此选择机器时对于出料结构的质量要严格把关，确保不会出现问题。传送结构主要是把未成熟的凉皮加热至熟后传送到接皮结构中去。传送结构中传送带会因为各种原因出现跑偏的现象，这会使得机器的托盘、滚筒轴承和轴承座损坏，并且产出的凉皮也不能使用，从而造成了浪费也提高了生产成本，不利于收益,接皮机构就是将加工好的凉皮用托盘承接。抽屉式凉皮机