烤鸭的制作过程

洗膛左手拿鸭右膀，右手拿着鸭左腿，脯朝上，平放在清水池中，由刀口处灌满清水。这时，左手拇指伸入体侧刀口，压在脊骨上，食指和中指夹住鸭颈，用手掌将鸭托起，使尾部向下，右的食指伸入内勾出回头肠即掏膛时，在端剩下的一小段弯曲的肠，把水从放出。接着再将鸭灌满清水，右的拇指伸入刀口，用手撑托起鸭背，头朝下，使水从鸭颈口流出。如此反复清洗，直到洗净为止。“全聚德”的创始人杨全仁早先是个经营生鸡生鸭生意的小商，积累资本后开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。

如何利用烤鸭炉赚钱?

   选择一套较好的电烤鸭炉，再加上多多注意烤鸭店的形象和风格，其定位要从店铺的客户群分类出发，区分不同风格应用不同的宣传方式。烤鸭店应该给人以随意、轻松的感觉，可以放节奏感强的背景音乐，有对比强烈的，这样才能吸引更多的客户。    由于杀菌效果直接影响着食品的卫生与安全，选择合适的晾鸭柜也至关重要。其次，要注意选择相对较胖的同类型大白鸭，并根据原产地进行分类。

第3——号主管(劳动和体育用品商店)

大东烤鸭的创始人东向真作为“北京烤鸭”的代言人在业界享有盛誉。此外，就外观和内部设施而言，他的家庭环境都非常好。他点了著名的“甜而不脆的烤鸭”。大师们当场都是鸭子。皮肤碎片晶莹剔透，入口融化。鸭肉既不干也不生。吃完烤鸭后，喝点鸭汤！

李群烤鸭馆4——号

厨师张立群是烤鸭的第五代传人之一。1991年离开全聚德后，他在襄樊胡同的一个四合院里开了自己的商店。厨师把烤鸭切成两碟。皮肤和皮肤之间可以清晰地看到一薄层油脂。此外，还有很多葱丝、黄瓜和面酱，这让我吃起来很满意。