低聚木糖是白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭。具有清凉甜味,甜度0.65~1.00 (视浓度而异;蔗糖为1.00)， 热量1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈92~96°C,沸点216"C在体内的代谢过程与*无关，故可供**食用而不增加值。姻不受酵母菌】和细菌作用。极易溶于水，热稳定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0 (在PH值3-8时稳定)

用于口香糖、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、 酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食品。可用于家庭做蔗糖的代用品，洗面乳、美容霜、化妆水等