L-乳酸钙是一种很好的食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。可用于婴幼儿食品，使用量为23～46g/kg；在谷类及其制品中为12～24g/kg；在饮液和乳饮料中为3~6g/kg。还作面包发酵粉的膨松剂和缓冲剂。乳酸钙还是一种很好的饲料钙强化剂，吸收效果比无机钙好。

【用途】营养增补剂、酸度调节剂、抗氧化剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂。

应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。   

1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。   

2、使面条、方便面的表面光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。   

3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。   

4、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。   

5、提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

【限量】: 

1、依据GB2760、GB14880和ADI标准参考附表1

2、FAO/WHO(1984)果酱和果冻，橘皮果冻，使PH值保持在2.8～3.5，200 mg/kg(以Ca计)；番茄罐头，800 mg/kg(丁状或片状)，450 mg/kg(整装)(以Ca计)；葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐头350 mg/kg(以Ca计)，酸黄瓜250 mg/kg；冷饮、食用酪蛋白酸盐，按GMP。

3、作为钙的强化剂，可用于面包、其他糖食制品、小麦粉、调制奶粉、豆腐、发酵豆腐、腌菜等。其吸收率是钙剂中的佳者。