一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖。可用温开水冲饮，也可加到牛奶、咖啡等饮料中合作饮用。

低聚异麦芽糖浆（粉）味质夸姣，可用来替代部分蔗糖，改进食物口感，降低甜度。

粘度

低聚异麦芽糖浆与相同浓度蔗糖溶液粘度很挨近，食物加工时比饴糖容易操作，关于糖块、糕点等食物的安排与特性无不良影响。

耐热性

低聚异麦芽糖耐热、耐酸性*。浓度50%糖浆在PH3、120℃之下长期加热不会分化。应用到饮料、罐头及高温处理或低PH食物中可坚持原有特性与功用。

保湿性

低聚异麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对各种食物的保湿与其质量的维持有较好的作用，并能按捺蔗糖与葡萄糖的形成结晶。面包类、甜点心

等以淀粉为主体的食物，往往稍加寄存即行硬化，而增加低聚异麦芽糖就能避免淀粉老化，延伸食物的保存时间。

上色性

低聚异麦芽糖所含糖分子末端为复原基因，与蛋白质或氨基酸共热会发生Maillard反应而发生裼变上色，上色程度的深浅与糖浓度有关，并与共热的

蛋白质或氨基酸的品种、PH、加热温度及时间长短有关。所以，选用低聚异麦芽糖加工各种食物时应考虑到上述各种因素的合作。

冰点下降

低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖挨近，冻结温度高于果糖。用于冷饮品制造，使产品松软可口。

被广泛应用于糖块、冷饮制品、乳制品、啤酒、果冻、焙烤食物、调味品、酶制剂、方便食物、肉制品等职业。

较低的吸潮性和较的保湿性，温和适中的甜度，杰出的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，杰出的化学稳定性，冰点低一级特

年人的食物

低聚异麦芽糖有上述许多 的性质和保健生理功用，适合替代部分蔗糖，增加到各种饮料、食物中，例如：

饮料：碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、咖啡、可可、粉末饮料等。

乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料，以及各种奶粉。

糖块糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。

甜点心：布丁、凝胶食物等

冷饮品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

焙烤食物：面包、蛋糕等。

此外，还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料。