产品内容:

 中性蛋白酶 Neutral Protease

概述：

中性蛋白酶是经选育的枯草芽孢杆菌1398深层发酵培养，后经先进的提取工艺精制而成的一种内切蛋白酶，在必定温度、pH值下，能将大分子蛋白质分解为多肽及氨基酸等产品，形成共同的水解风味，可用于食物、饲料、化妆品、营养保健品等蛋白质水解处理。

产品特点：

中性蛋白酶作为一种内切蛋白酶，具有 、安全无毒、水解能力强、作用规模广等。

中性蛋白酶应用于焙烤，可降低面团湿筋度、改进面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应。

中性蛋白酶经过选用生物工程技能,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技能，产品质量到达食物级和医药级的质量标准。

产品性状：淡黄色固体粉末

应用领域：

中性蛋白酶是一种无毒、 的蛋白质，可应用于动植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，风味佳,生产高级调味品和食物营养强化剂的HAP和HVP。

中性蛋白酶在焙烤职业领域用于制作饼干，可减少面团的混合时刻和发酵时刻，经过蛋白酶生物活性物质的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类乃至氨基酸，同时削弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，坚持明晰美观的印花图画。改进制品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀共同，口感松爽酥脆。

中性蛋白酶应用于啤酒职业，可到达良好的弄清效果，也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶，弄清去苦味效果更佳。