生煎包的做法

食品材料

普通面粉300克/1水180克

酵母3g/猪肉馅250g/盐3g

料酒10g/生烟10g

芝麻油5g/五香粉3g

白胡椒粉3g/蛋清5g

洋葱，适量/黑芝麻，适量

混合面粉，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。准备一个干净的容器，加入所有的肉馅原料(除了水和蛋清)搅拌，加入蛋清，一点一点加水搅拌均匀15分钟品尝。将面团分成小块，卷成稍厚的中间和稍薄的油煎皮。按照包馒头的方法把馅料包起来，放在烤盘中间，留出一点空间。这时，煎锅预热，倒入油，用刷子均匀地刷锅。锅热了，把小炸薯条一个接一个地放进锅里，把生炸薯条的底部煎到金黄色，加水，水量大约是小炸薯条的一半，盖上锅炖两分钟；当水干了，它就会被煮熟。离开锅前撒上切碎的葱和黑芝麻。

馋人的博山三大包：油煎包、水煎包、灌汤包...

山城早餐最丰富，最美味，最适合北方人。虽然我小时候住在博山，但我家很穷，我不在外面吃饭。然而，早餐有时在外面吃，但嘴主要是油条、油炸面包和火。这些小吃在别的地方有卖，但是博山是独一无二的，每一种都一样，味道也很好。它是山东中部真正的“美食城”。三十年前，我去上海出差。我不习惯吃米饭，也找不到任何地方卖意大利面的人。一天，我突然在淮海西路发现一家卖“生馒头”的小店，高兴地来到一个小笼子前。上来后，我发现核桃大小的“馒头”根本不是我们山东的馒头，它与博山油饼相似，但它的形状、味道和博山油饼有很大的不同。馅料似乎被绞肉机绞碎了。这都是一块肉。蔬菜很少。肉是粘的、闪亮的或甜的。我只吃了一口，没有胃口。那不是我们的“山东汉”吃的！江浙两省的生馒头也被称为“生馒头”。它是由轻度发酵的面粉制成的。馅料主要是鲜猪肉皮果冻，或鸡肉或虾。它在平锅里煎，然后用水蒸。离开锅时，用黑芝麻和葱花装饰包子看起来不错。博山的油炸包分为油炸包和水油炸包。大多数餐馆卖油炸包。

水煎包

加了肉冻的水煎包里全是汤，真好吃

材料

肉馅:五香猪肉200克(切好冷冻)，猪皮冻150克，生猪肉35克，糖5克，盐5克，姜粉5克(如果没有，可以用姜沫15克代替)，葱200克，黑芝麻，生面团和水。

酵母5g，糖5g，油10g，面粉400g，水200g，酵母5g，糖5g，油10g，3分钟/37/2，加入面粉400g，30秒/速度3-6，混合，揉捏2分钟。拿出来，放在一边，用塑料包裹起来，然后叫醒它大约15分钟(你可以在夏天不醒来的情况下做到这一点)