高密市新成橡木桶有限公司
主营产品: 木桶
酒庄橡木桶工艺精细-酒庄橡木桶实惠好货-新成橡木桶
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橡木桶与葡萄酒的亲密关系
橡木桶中的发酵:橡木桶也可被用来作为发酵的酒糟,至今偶尔还可以看到用传统的巨型橡木发酵酒糟制作红葡萄酒。白葡萄酒的发酵则大多是在225公升的橡木桶中进行。除了有自然控温的优点外,发酵后的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起进行培养,可以让酒变得更圆润甘甜。为了让死酵母能喝酒充分接触,酿酒工人必须依照古法,经常使用木棒在橡木桶中搅动,让沉淀物和酒混合。
法桶,美桶只是风格不同,没有高低之分
说用美桶也能出好酒我同意,说美桶和法桶只是风格不同本身不相上下,那可就是标标准准的政治正确了。确实有个别酒庄在用美桶,但绝绝大多数用的还是法桶,二者与其说是绝代双骄,不如说是[南慕容、北乔峰]。
在码这篇文章之前我问老马怎么看,他的观点更加直接:「说俺们酒不都能忍嗷,甜品和橡木桶必须独一档。」
如果你觉得老马肯定偏袒法国,可以再去了解一下美国人民怎么选。美国人这方面可是超级real的:「你要买我可以推荐,但我自己不用」。膜拜庄全都一水儿法国橡木桶,Harlan、Schrader、Colgin、Realm、Screaming Eagle、Sine Qua Non概莫能外。
即便是在号称「美桶天堂」的里奥哈,你去问「土豆泥(R.López de Heredia Viña Tondonia)」这样的传统名家为什么用美国桶,他们也会非常诚实地告诉你:当年是因为便宜,现在实在是用惯了懒得换。
橡木桶
如开头所言,橡木桶从来没有像现在这么受重视过。20世纪以前,橡木桶可以用来盛放任何东西,而今几乎成了葡萄酒的象征物。二者被牢牢绑定在一起,魔怔的时候桶越重被认为酒越好。
然而,伟大的酒和的橡木桶未必有什么必然联系。比如1945年是众所周知的波尔多大年,但那会儿刚结束,哪有什么新桶,就连瓶子都是东拼西凑的。