【产品简介】 
【产品应用】
乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离取出来的蛋白质，氨基酸组成合理等。 牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含仅为0.7%。
母乳中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，。
乳清蛋白中脂肪、乳糖含低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白。
氨基酸种类和含能提供需要的蛋白质，也叫完全蛋白质。它含有8种氨基酸，配比合理。
在食品工业中，由于乳清蛋白有很多特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等）因此也得到了应用。
肉类制品
添加乳清蛋白能促进肉中蛋白质与水结合，还能帮助肉类制品形成胶态和再成形。在火腿肠中加入含蛋白质10%以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的损失，防止在烹调时增加烹调后肉制品和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮助其中脂肪乳化，防止脂肪分离和聚集。

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