【海藻酸钠】产品介绍：
●海藻酸钠品名：海藻酸钠、褐藻胶、褐藻酸钠
 
【海藻酸钠】产品性质：
●海藻酸钠颜色和性质：海藻酸钠为白色粉未或淡黄色粉末或白色颗粒，无臭无味。海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。海藻酸钠溶于水成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80℃以上时则粘性降低。
【海藻酸钠】产品用途：
海藻酸钠作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适使用。

用途一：用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂应用于食品工业中

用途二：作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适使用。

用途三：稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂。

用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻，其用为0.1%～0.4%。制造馅心类时赋予粘结性，其用为0.1%～0.7%。因其为亲水性 分子，有水合性，使吸附于稳定剂的水分，难以生成冰结晶。

用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等，其用为0.1%～0.5%。

在啤酒生产中作为铜的固化去除剂，同时与蛋白质、单宁凝聚后除去。

可制成薄膜，用于糖果防粘包装。

（1）在冷水和温水中都能溶解。

（2）形成的水溶液有其他类似物难于获得的柔软性、均一性及其他特性。

（3）有很 的保护胶体的作用。

（4）在溶液中加入铝、钡、钙、铜、铁、铅、锌、镍等金属盐，就会生成不溶性的藻酸盐。这些金属盐是钠、钾的磷酸盐、乙酸盐等的缓冲剂。

（5）通常pH值为7，呈中性，可在4-10之间调整。

（6）是线状分子电解质，可制成强韧的纤维（藻朊酸纤维）或薄膜，有防止龟裂作用。

（7）粘着性小，适用于经纱浆料、脱模等。海藻酸钠列为不受限制使用的安全的食品添加剂，它作为海藻胶，以其固有理化性质，能够改善食品的性质和结构，它低热无毒，易膨化、柔韧，添加到食品中其功能为凝固、增稠、乳化、悬浮、稳定和防止食品干燥。而主要的作用是凝胶化，即形成可以食用的凝胶体，近于固体，以成型的形状。

（1）面食品：在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸钠，可以明显地增加粘性，防变脆，有效地减少断头率，耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度，细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时，加入0.1%-1%的藻酸钠，可以突出地防止老化和干燥，减少落屑，吃起来有筋力。

（2）冰琪淋、冰棒、雪糕：生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1%-0.5%的海藻酸钠作为稳定剂，配成的混合料均匀，易于调节混合料冻结时的流度，增加15%-17%,同时使产品松软、富有弹性。

（3）牛奶制品及饮料：海藻酸钠可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的稳定剂。在冰冻牛奶中加适藻酸钠可明显增加感，无粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的海藻酸钠，防止在消毒过程中产生粘度下降的现象，使其特殊风味不变。还可以用于人造奶油增稠和乳化剂。除此之外，添加到饮料中，与糖精及辅料制成果味糖浆，有平滑均匀，稳定不分层。

（4）用于糖果，冷冻甜食及食品芯、馅的制作：用海藻酸钠作为主要添加剂，可以生产出上等的软糖，鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。还可以与其他辅料比例配制，冷冻后，即可得到质地平滑结实的布丁。另外，用海藻酸钠和淀粉的添加剂，可以制成能够代替俗称“糯米纸”的糖果，糕点的内衬包装薄膜，用以防止糖果的烊化和糕点的隔油。薄膜的度和柔韧度，有利于机械化生产，可以节约粮食，降低成本。把藻酸钠添加到食品的芯、馅中，表现出凝胶性能，粘结力强。例如：馅饼、月饼、夹芯饼、果碎甜食以及*馅等，吃起来质地均匀。
【海藻酸钠】包装和贮存条件：

1、本品整包装为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。