现货供应 低聚异麦芽糖食品级 功能型甜味剂 含量99%

基本信息

• 品牌：广东鼎盛

• 别名：低聚异麦芽糖

• 型号：食品级

• 主要有效成分：低聚异麦芽糖

• 有效物质含量：99

• 主要用途：增稠剂

 【低聚异麦芽糖】产品介绍：

   ●低聚异麦芽糖品名：低聚异麦芽糖、异麦芽寡糖、异麦芽低聚糖、分枝低聚糖

   ●低聚异麦芽糖英文：IMO

   ●低聚异麦芽糖CAS号：有

   低聚异麦芽糖在自然界中其作为支链淀粉或多糖的组成部分。在某些发酵食品如酱油，黄酒中仅有少量存在。

●低聚异麦芽糖颜色和性质：低聚异麦芽糖呈现为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖。

    低聚异麦芽糖（IMO）又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等，轻工行业标准定为低聚异麦芽糖。它是淀粉糖的一种，主要成分为葡萄糖分子间以α-1，6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。国内外学者对低聚异麦芽糖（IMO）所包含糖的种类，其说法略有出入。但国内外学者普遍共识必须包括异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖，它是体现低聚异麦芽糖（IMO）功能性的主要成分，其含量高低反映了产品质量的好坏，也影响产品的价格和应用前景。

以白砂糖甜度为100，低聚异麦芽糖与其糖类甜度对比如下（20℃之下，与蔗糖10%溶液比较）：

 低聚异麦芽糖在食品工业中可做甜味剂使用。

低聚异麦芽糖浆与相同浓度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工时比饴糖容易操作，对于糖果、糕点等食品的组织与特性无不良影响。

耐热性

     低聚异麦芽糖耐热、耐酸性极 浓度50%糖浆在PH3、120℃之下长时间加热不会分解。应用到饮料、罐头及高温处理或低PH食品中可保持原有特性与功能。

保湿性

     低聚异麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对各种食品的保湿与其品质的维持有较好的效果，并能抑制蔗糖与葡萄糖的形成结晶。面包类、甜点心等以淀粉为主体的食品，往往稍加存放即行硬化

着色性

     低聚异麦芽糖所含糖分子末端为还原基因，与蛋白质或氨基酸共热会发生Maillard反应而产生裼变着色，着色程度的深浅与糖浓度有关，并与共热的蛋白质或氨基酸的种类、PH、加热温度及时间长短有关。所以，采用低聚异麦芽糖加工各种食品时应考虑到上述各种因素的配合。

水分活度

      低聚异麦芽糖水分活度：在浓度75%、25℃时为0.75。接近蔗糖，用于代替部分蔗糖在食品配方中的换算颇为方便。

冰点下降

      低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近，冻结温度高于果糖。用于冷饮品制造，使产品松软可口。

发酵性

     低聚异麦芽糖有上述许多优良的性质，适合代替部分蔗糖，添加到各种饮料、食品中，例如：

     饮料：碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、酒精饮料、咖啡、可可、粉末饮料等。

     乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料，以及各种奶粉。

     糖果糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。

      甜点心：布丁、凝胶食品等

      冷饮品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

      焙烤食品：面包、蛋糕等。

      此外，还可作为畜肉加工品、水产制品、果酱油、蜂蜜加工品等的配料。

  【低聚异麦芽糖】包装和贮存条件：

   1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

   2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。