郑州佳元机械设备有限公司

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大拉皮是全国知名小吃，以劲柔爽口，质感细腻而深受消费者喜爱，但长期以来受加工方式的限制，以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大，且卫生程度差。大拉皮的制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。

制作大拉皮的原料有木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉，原来是以马铃薯淀粉为主，现在的大拉皮则多以木薯淀粉为主来制作。

★工艺流程为

原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—拉皮脱离—拉皮切断—拉皮成型  

拉皮机操作过程：

1、接好电源、合上闸刀。机器面板上绿色指示灯亮、表示本机已经通电。

2、打开加热开关、把调压器指示旋至250V处、这时机器加热已经开始。

3、这时关闭下料斗阀门，把调配好的面糊例入料斗中，安上出面嘴。

4、待加热3分钟左右即可开机。按下主机开关、缓缓打开料斗开关、让面糊进入机内即可。

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