又名：磷酸四钠;无水焦磷酸钠; 十水焦磷酸钠
白色粉状或结晶白色粉状或结晶。相对密度2.534，熔点880℃，沸点938℃。无色透明结晶或白色结晶粉末。易溶于水，20℃时100g水中的溶 解度为6.23，其水溶液呈碱性；不溶于醇。

(1)鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头。

(2)猪肉香肠罐头，在斩拌肉时添加复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。

(3)鱼肉糜制品，复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。

(4)干酪的熔融剂、乳化剂，一般是焦磷酸钠、正磷酸盐及偏磷酸盐等复合使用，用量不超过0.9%(以P计)。

(5)用于酱油、豆酱，使用量为0.005%~0.3%左右。