谷朊粉又称面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达75%～85%，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是水产饲料的基础原料。
谷朊粉；是以小麦面粉为原料经加工提取的一种植物蛋白质，它由多种氨基酸组成。水分含量《＝8%;粗蛋白含量含量（N*6.25，干基）》＝75%;灰份含量（干基）《＝1.0%;脂肪含量（干基）<=10%;粗细度：CB30号筛通过率》＝99.5%;吸水率（干基）>=160%。

1、面包的制做。添加1-3%（视面粉的筋率而定）的谷朊粉能增*面团筋力。

2、方便面、长寿挂面、面条的制做。添加1-2%的谷朊粉能增*面条的韧性。 

3、火腿肠、三明治、午餐肉等肉制品。

4、可用做各种什锦菜、三鲜烤夫、素鸡腿、素鸡肠等的原料。 

5、作对虾、五星、七星鳗鱼、蟹、贵重鱼苗等精饲料的基础原料