郓城县金诚包装有限公司
主营产品: 琉璃工艺品
软木塞制作-红酒软木塞-复合软木塞加工
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软木塞使用中的几大误区您了解多少呢?
“水份越高越好,打塞容易,不易掉渣”。但事实是低水份木塞要更好,因为水份高即意味着木塞发霉变质的几率大,再者聚合塞都是用粘合剂生产的,粘合剂在温度、压力和水份条件下有失去粘性的风险。现实中有个别酒厂不仅不要求水份,反而限制水份,这是聪明的做法。
“木塞密度越大木塞质量越好”。木塞密度与木塞质量是一个反向关联,也就是说密度越小的木塞品质越好、密封性越好,这是因为密度大恰恰可能代表软木原料品质差,在产地,原料粒子的价格是以密度来计算的,密度越大的粒子越便宜。
天然软木塞的规格通常为:直径24毫米(要塞进直径18毫米的瓶口),长度为38、45、49、54毫米不等。一般来说,葡萄酒的等级越高,选用的软木塞越长。软木塞通常会印上酒庄名、年份、庄徽、城堡图案等信息,可以说是“第二酒标”。
在西餐厅,侍酒师开瓶之后,照例会把软木塞放在一个小碟里,呈送点酒人检查软木塞,看是否对板,是否干裂或发霉,必要时还要拿起来闻一闻。如果软木塞干裂或发霉,说明储藏不良、酒质问题,点酒人可要求换一瓶。
用来密封葡萄酒的塞子其实是很重要的,如果密封不严实,空气进入酒中,会产生氧化反应,可能会导致葡萄酒的品质下降,甚至严重的话会变质,我们看到的塞子基本上都是软木塞,可是,只有用软木塞的才是好的葡萄酒吗?这不一定,要多方面综合来考量。
酒塞到底有什么用?
其实酒塞本身,最早不过是为了密封葡萄酒存在的。后来随着保存葡萄酒的时间越来愈长,人们发现酒塞还起了个很重要的作用,那就是做葡萄酒陈年的看门人。所有高品质木塞的材料都来自栓皮栎树的树皮,而制作软木塞中重要的就是不要把任何味道带入酒里。
葡萄酒和其它很多饮品不同,其中有一些佳酿要在酿好后陈年几年才会展示出魅力,这是陈年中很重要的一部分,就是内部各种复杂的氧化反应。通过氧气与葡萄酒的接触,会让酒液中的各种色素分子变得稳定,同时芳香物质变得更为多样化。