由于传统大锅灶通常靠风机增加火力，所以噪音很大。新的节能大锅灶不仅节能，而且不用鼓风机，节能、环保、无噪音让该类产品迅速成为传统大锅灶的换代产品。

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电磁类灶具是通过锅具切割磁力线，锅具自发热，来烹制锅内食物的。有单头的、双头的、四头的。有平面的，也有凹面的。平面的也主要是用来炖煮食物，凹面的主要是用来炒制食物。以上四类灶具，同种功率的，同种加热效应的，燃气类的价格较低，电磁类的最贵，价格主要跟设备使用的技术和材质、品牌有关。同品牌、型号和功率的，台式的较便宜，嵌入式的最贵。

商用电磁炉已经逐渐的普及，它可以满足大分量的炒青菜，大家都知道青菜如果不大火爆炒口感很不好，盐分没法进去水分无法排除，食材本身的口感无法激发出来，其次像煮汤、面食之类的都可以胜任，而大锅炉怎么做到的我们下面会提及。