济南燕炬化工有限公司
主营产品: 黄腐酸钾
果葡糖浆-食品添加剂糖浆-果葡糖浆批发
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葡萄糖浆
由于葡萄糖浆中含有较高的葡萄糖,葡萄糖溶解吸热在一般糖品中,故而当我们在吃糖时,葡萄糖在溶解于唾液的过程中会吸收更多的热量,使人的口腔中感到一种凉爽的感觉,从而产生更愉快的体验,是一种新型的低甜度甜味剂。
葡萄糖浆主要应用于食品工业,占全部用量的95%。葡萄糖浆因其甜度只有蔗糖的0.4-0.5倍,甜味温和,给予糖果愉快的甜味和特殊的风味、抗结晶性,被广泛应用于糖果生产中。
葡萄糖吸湿性比蔗糖小,用于糖果中可防止糖果吸湿发烊,有利于糖果的保存,且葡萄糖浆中含有糊精,能增加糖果的韧性和强度,使糖果不易碎裂,又冲淡糖果的甜度。
葡萄糖浆的应用场合:
在糖果中的应用葡萄糖浆具有温和适中的甜度,良好的抗结晶性,抗氧化性,适中的粘度,良好的化学稳定性,在糖果行业广泛应用。
葡萄糖浆粘度较高,应用于水果罐头、果汁饮料和食用糖浆中可以利用其粘度,提高产品的稠度和可口性。
葡萄糖浆的吸湿性高,用于软糖、面包、糕点类食品中,可以保持产品的松软,改善产品的口味及延长保质期。
葡萄糖浆具有抗结晶、冰点低等优点,用于冷饮生产中,可以改善产品的口感,提高产品的质量。
由于葡萄糖浆渗透压高,甜度较高,作为甜味剂,用于果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中,具有保质期长,产品口味不易改变等优点。
葡萄糖浆在焙烤食品中的应用:葡萄糖浆具有良好的还原性,在中性和碱性情况下化学稳定性低,受热易分解生成有色物质,也易与蛋白质类含氮物质起焦化反应产生棕黄色焦糖,具有特有的风味,由于发酵性糖份较高,在烘焙行业中有利于食品发酵。葡萄糖浆具有较高的吸潮性和较高的保湿性,能使烘焙类食品保持水分恒定,松软可口。