食品冷却机-食品冷藏机-诸城友邦工贸
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冷却机是现代食品生产加工所需设备,在熟食冷链冷藏保鲜预冷方面冷却速度快、高效率,冷却方向由内而外,使得高温熟食芯体肉组织不会被闷,冷却后的食品新鲜、更有嚼劲,且冷却温度由食品芯体到表层都均匀一致,不会有冷库冷却导致的表层冷而芯体热的现象。
冷却机是大配餐量生产的技术保障 处在现代快节奏下生活、工作的都市人,其工作日中餐逐渐由方兴未艾的中央厨房炒制出来。由于中央厨房配餐量大,传统的加工方法、制作工艺难以满足几万人、几十万然单餐就餐,真空冷却机即营运而生。它们组合保鲜工艺,是目前中央厨房提前计划生产有效技术保障。
冷却机延长熟食锁鲜期 卤肉卤制品贴近自然保鲜,需要两大类设备:真空冷却机,及卤肉卤制品气调锁鲜包装机,经卤肉卤制品真空速冷机冷却后的熟食(目标温度0℃℃-10℃),马上气调锁鲜包装,这样的锁鲜工艺能使卤肉、卤制品保鲜期大幅延长。
一、食品冷却机优点:
1、由内而外地冷却,使得其快速避开高温带,温度得以及时、快速散发,其肉质更新鲜、更有嚼劲。另外,经真空冷却机所真空预冷的卤肉、卤制品快速避开30度-60度易于滋生细菌的温度带,保鲜期可大幅提高。
2、冷却机适合于卤肉、卤制品高温米饭、熟食、汤料(需防飞溅技术)、中草药煎剂等带有水分的物质快速冷却。
3、冷却机将被冷却食品快速冷却至冷藏温度(0℃-4℃),此时食品温度芯体与表层温度一致
4、冷却机一般与气调保鲜包装机配合使用,对食品保鲜效果更佳。
5、熟食、果蔬、鲜肉等保鲜需要温度控制,一般食品保鲜温度为0℃-4℃(热带水果略高)。食品在冷却时,需要内外温度冷却速度一致,这种需求传统的氟利昂等冷媒制冷的冷库、速冻隧道是做不到的——它的冷却方向由表及内,冷却过程中食品芯体温度高于表层温度,而真空冷却机冷却方向由内及外,且降温迅速。经过食品真空预冷机冷却后的食品,最好采用气调锁鲜包装机包装成锁鲜装,这样会大幅延长食品保鲜期。
二、下图是真空冷却设备:
三、下图是真空冷却机应用范围:
冷却机适用于食品加工行业、物流冷藏保鲜行业、果蔬食品加工行业、肉制品加工行业等。
以上就是冷却机、冷藏机的介绍。